本日冬至。在河北，冬至大如年。“冬至到，家家户户吃水饺”，吃饺子是河北东谈主几许年来过冬至的老传统。外面天寒地冻，一家老少围坐，捧一碗繁荣昌盛的饺子，心里皆是暖的。

冬至为什么吃饺子

相传，东汉末年，各地灾害严重，好多东谈主身患疾病。时任长沙太守的 “医圣”张仲景核定辞官回乡，为乡邻庶民把脉问诊。

返乡之时，恰是隆冬，乡亲们饥寒交迫，不少东谈主耳朵皆冻烂了。张仲景便让弟子支起大锅，把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵体式的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的东谈主们。

东谈主们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身祥和，两耳发烧，冻伤的耳朵皆治好了。后东谈主学着“娇耳”的面容，包成食品，也叫“饺子”或“扁食”。为了不忘“祛寒娇耳汤”之恩，冬至日到来时必吃饺子。

这些包饺子的小心你知谈么

对于奈何样包饺子，亦然很小心的，你知谈为什么老东谈主老是说“和饺子馅”要顺着一个所在搅吗？

搅动时恒久顺着一个所在，有益于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，不错看管饺子馅出汤。

包前冻会儿饺子馅

包饺子前，不错先把饺子馅放进雪柜里速冻一忽儿，这么包时就不会出汤。

加鸡蛋的饺子皮更筋谈

每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮不粘连。

冷水面团口感好

面和水比例为2:1，也等于500克面粉用250克水，要是思要面软少量儿，就稍稍多加少量儿水。和好的面要醒足醒透，最佳中间揉几次，揉完毕再醒。

自剁肉馅便捷秩序

将准备作念馅的肉放入雪柜内冷冻，待肉透彻冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条，这时只需再用刀轻轻地剁几下，唯有5分钟就不错完成，且作念出来的肉馅细巧均匀。

肉馅里要不要取水

频繁作念包子、饺子的肉馅皆要打进一些水，使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个所在搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅就不要取水了，水分好多，又莫得挤水的可能，是以肉馅中就毋庸取水了。

煮饺子要加盐

煮水饺时，在水里放一根大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子滋味鲜好意思不粘连。

传奇，不同馅的饺子，有不同的寓意！白菜馅：百财之意；香菇馅：饱读财之意；芹菜馅：勤财之意；韭菜馅：久财之意；猪肉馅：住财之意；鱼肉馅：余财之意；牛肉馅：牛财之意… …

七种适口到哭的饺子馅

韭菜虾仁馅

鲜肉莲藕馅

青瓜鸡蛋馅

木耳萝卜馅

菠菜鸡蛋馅

酸菜五花肉馅

豆腐粉条馅

冬至饺子你思吃啥馅儿的呢？

新闻多少量

着手：河北日报

裁剪：寒冰

审核：王春亮

监审：冯海啸 谢岩

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